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煎小黄花鱼是一道美味可口的海鲜菜肴。它的做法并不复杂，只要掌握了正确的步骤，就能够轻松制作出美味的煎小黄花鱼。下面就为大家介绍一下煎小黄花鱼的做法。

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首先要选择新鲜的小黄花鱼。新鲜的小黄花鱼身体硬挺、鳞片紧密，眼睛明亮，鱼鳃鲜红，没有异味。此外，还需要准备适量的盐、胡椒粉、生姜、葱和蒜，以及一些橄榄油或者食用油。

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将买来的小黄花鱼用清水冲洗干净，然后用刀刮去鳞片，剖腹去内脏。接着将小黄花鱼洗净，将鱼身两侧的鱼鳍和鱼尾稍稍修剪一下，然后沥干水分。最后使用刀在鱼身两侧划几刀，这样煎起来更容易入味。

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将小黄花鱼放在盘中，撒上一些盐和胡椒粉，放上姜蒜末和生葱段，腌制约10分钟，让鱼肉入味。接着，将平底锅加热，倒入适量的橄榄油或者食用油，热油后，放入小黄花鱼，煎至两侧金黄、微焦即可。

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煎好的小黄花鱼抖动一下锅子，让多余的油掉出来。然后用铲子轻轻地将小黄花鱼从锅中取出，摆放在盘中。最后将锅中的油倒掉，洗净锅子，再用干净的锅子低温加热一会，然后倒入约两勺清水，加入适量的盐和生姜丝，烧开后即可淋在小黄花鱼上面。

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煎小黄花鱼虽然简单，但也有一些小技巧需要注意。首先，要选择新鲜的小黄花鱼，这样做出来的煎小黄花鱼才更加鲜美可口。其次，煎小黄花鱼时，不要翻动过多，以免破坏鱼肉的形状。最后，出锅后淋上姜丝调味汁，可以让煎小黄花鱼更加美味可口。

煎小黄花鱼的做法虽然简单，但是制作起来还是需要有一定的耐心和技巧。只要掌握了正确的步骤和技巧，每个人都可以轻松地在家中制作出美味可口的煎小黄花鱼。